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佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录

  • 白酒行业
  • 2021-08-28
  • 佳记酒业

日前,泸州市人民政府公布《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》,由泸州佳记酒业有限公司保护的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图1)

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图2)

泸州市人民政府文件

“泓立槽坊酒传统酿制技艺”

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”源于公元1738年,即清乾隆三年以酿造进贡“皇上之酒”而得名的泓立槽坊,属于“泸州浓香型大曲酒”典型酿造技艺。

“泓立槽坊酒传统酿制技艺”精选本地特产糯红小高粱,秉承传统工艺固态发酵纯粮酿造。采用上等中高温曲,经陈年老窖续糟配料、循环发酵、混蒸混烧等72道传统工艺酿制而成。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图3)

其每一步都需要匠人们反复的拿捏和考究,再经清代陶坛长期储存老熟。

所成之酒窖香优雅、醇厚绵甜,形成“绵,柔,甘,醇,香,陈,净,爽”的典型泸酒风格。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图4)

“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在泸型白酒系列中独具一格,酒液呈香呈味物质丰富,窖香浓郁,香味协调。加之独特的分段取酒,分段窖藏,精良的勾调工艺酿造出的泓立槽坊酒,在琳琅满目的泸型白酒中独树一帜。

在科学发达的今天,这项民间传统技艺也难以用科技手段代替,它是民间传统制作技艺宝库中的一朵奇葩,是泓立槽坊先辈们传承下来的珍贵遗产。

佳记酒业大师团队

如今的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”在佳记酒业大师团队手中,不断传承和发扬,在岁月里不断精修技艺,师徒间口传心授,已经历数十代。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图5)

佳记酒业大师团队以佳记酒业总工程师、国家一级酿酒大师勾调大师、中国大曲制曲专家、泸州浓香老窖酿造技艺第21代传人陈靖余,和佳记酒业副总工程师、生物化学博士、工商管理博士后袁瀚领衔。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图6)

团队有研究生、本科学历从事专业生产技术工程师、骨干10余人,其中国家、省级评酒委员8人。团队秉承"敬畏自然,坚守传承,仁德匠心,卓越品质"的核心理念,在产品质量的把握上,从每一颗粮食进厂到每一滴酒的出厂都有着严格的过程控制,成就了佳记酒过硬的品质和点滴精华的美誉。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图7)

佳记50窖藏

佳记酒业“泓立槽坊”

佳记酒业浓香型白酒生产基地,是以公元1738年,即清乾隆三年,因酿造进贡“皇上之酒”而得名的泓立槽坊为基础,再经泸州老窖公司于上世纪70年代初扩厂建窖500余口并经营数十年发展而来的泸州第二大浓香老窖池群。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图8)

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图9)

佳记酒业漕溪酿酒基地以非遗级“泓立槽坊酒传统酿制技艺”所酿的基酒,曾多次经沈怡方、庄明扬、胡永松、沈才洪、等全国白酒高级专家鉴评,一致认为具有“无色透明、窖香幽雅、陈味舒适、醇厚绵甜、酒体丰蕴、香味协调、尾净味长、风格典雅”等特点。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图10)

浓酱双优 共创未来

佳记酒业是四川佳乐集团重大战略布局的主力企业,企业由佳记浓香公司、佳记酱香公司、佳记销售公司组成;佳记浓香公司源自1738年的泓立槽坊,佳记酱香公司源自赤水河畔的茅香核心产区、与中国酱香名酒为邻。

集团凝心聚力,在中国白酒金三角核心产区打造“浓酱双优”的中国优质白酒企业。

2020年7月:佳记浓香系列产品正式上市

佳记50窖藏醇香浓郁、味厚丰满;佳记20窖藏醇和协调、绵甜净爽。

一经面市便以卓越的性价比和“不上头、不干喉”的优良品质,迅速得到各级专家和消费者的一致好评。

2021年2月:高端产品“佳记·尚品”荣耀面市

佳记·尚品其低调奢华之姿和传世浓香之格,惊艳酒城,成为了高端人士的用酒新宠。

佳记·尚品生产过程追求精益求精,工艺不厌繁复,其复杂性不言而喻,同时,对酿酒资源要求苛刻,原料近乎完美,产量稀少。

2021年4月:酱香产品上市,浓酱双香体系初形成

4月2日,第104届全国糖酒会酒店展开幕,产自赤水河畔茅香核心产区、与酱香名酒为邻的佳记酱香系列产品正式亮相,浓酱双香并举的产品体系初步形成。

佳记酱香系列产品风味兼顾“酱香突出”与“幽雅细腻”两大特点,精准还原核心产区典型品质标杆。

2021年4月:佳记50窖藏荣获2020年度“青酌奖”

4月9日,“2020年度‘青酌奖’酒类新品”评价活动颁奖典礼隆重举行,佳记浓香产品——佳记50窖藏获评“青酌奖”。

2021年8月:“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入“非遗”

8月19日,泸州市人民政府公布《泸州市第七批非物质文化遗产项目名录》,由泸州佳记酒业有限公司保护的“泓立槽坊酒传统酿制技艺”被正式列入非物质文化遗产项目名录。

精彩未来

以老酒战略牢筑产品品质生命线,用共享精神与同道者们共创市场,共赢未来。

佳记酒业“泓立槽坊酒传统酿制技艺”正式列入非遗名录(图11)

佳记酒业将始终坚守“酿优酒、存老酒、卖好酒”的初心,坚持“品质支撑品牌,共享赢得未来”的核心价值观,致力于为懂酒人和爱酒人用心酿好酒。

佳记酒,懂酒人的至爱,爱酒人的知音!


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